Bon Any!!


もう今年も終わりなんて!
信じられない、、、

クリスマスディナーに
お越しいただいた皆さま
ありがとうございました!

おかげさまで2晩満席!(嬉)
カタルーニャ伝統のクリスマス料理
お楽しみいただけたでしょうか

ホッとひと息
する暇もなく(笑)
年末の営業と
いよいよ年越しディナーです

まだもう少しお席があります
私たちと一緒に
新しい年を迎えませんか?

お食事をごゆっくりお楽しみいただいた後は
スペインの風習に倣い
夜中の12時に
12粒のブドウを食べて
カヴァで乾杯!

新しい年は
どんなことが起こるかな
いろいろ課題も山積みですが(汗)
常に前向きに
頑張っていきたいです

どうぞ皆さま
良いお年を!!
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# by tomo114t | 2012-12-28 21:21 | カサマイヤ

Nadal...!!


Nadal
ナダル

カタルーニャ語で「クリスマス」

気がつけば
もうすぐです

今年は
クリスマスツリーを
飾りました

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レストランのツリーだから
美味しそうなのがいいなーと
パン生地で作ったオーナメントが
なかなかの出来!
(自画自賛 笑)
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今年のクリスマスディナーは
12月22日(土)、23日(日)、24日(月)と
3日間営業いたします

カタルーニャのクリスマスの定番料理
私がむこうで
毎年毎年食べていた
シェフのお母さんの料理を
私なりに
心をこめて作ります

ご家族と
大切な人と過ごす
温かくて幸せなクリスマスのひとときを
皆さまに

ご予約受付中です!
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# by tomo114t | 2012-11-22 00:35 | カサマイヤ

Pastis de poma


11月初旬までお出ししていた
焼きリンゴは
私の予想以上に(笑)
ご好評いただきましたが
終了しまして

今現在は
アップルパイに替わりました!

エルス・カサルスでも大人気だった
このアップルパイ
今も同じレシピで作っています
あ、でもサイズは日本仕様で(笑)

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リンゴたっぷりの
焼きたてのパイに
カルバドスで伸ばしたアプリコットジャムで
ツヤを出し
バニラのジェラートをのせて

キライな人はいませんよね?

やっぱり
作るのも食べるのも
王道デザートが
私は好きです

ご注文をいただいてから
焼き始めますので
お食事前にご注文を
お願いします!
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# by tomo114t | 2012-11-15 00:56 | カサマイヤ

Peu de porc


秋も深まり
肌寒くなってきましたね

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只今おまかせコースのメインでお出ししているのがこれ
Peu de porc
「豚足」
カタルーニャでもよく食べました

豚足のローストに
国産の天然キノコのソース
赤ワインがすすみます
コラーゲンもたっぷり

キノコは
スギタケ、クリタケ
ナラタケ、チャナメツムタケ・・・

日本にもいろんなキノコがあるんだなー
掃除してると
カタルーニャの秋を思い出します
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# by tomo114t | 2012-11-06 01:04 | カサマイヤ

Panallets


10月に入ると
そろそろ作らなくちゃ・・・
と思うのがこれ
このお菓子

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Panallets
パナイェッツ

11月1日の祝日「全聖人の日」に
食べるお菓子

ヨーロッパ各国で祝日とされる
「全聖人の日」は
死者の魂が戻ってくる
日本の「お盆」に当たる日で
多くの人がお墓参りに出かけます

今頃バルセロナのお菓子屋さんは
どこもこのパナイェッツで溢れているはず

マジパンを松の実で覆い
オーブンで焼く
シンプルながら味わい深い
後をひく美味しさ
カタルーニャ人は皆
このパナイェッツが大好き

カサマイヤでも11月1日まで
ディナー時にコーヒーや食後酒をご注文のお客さまに
パナイェッツをサービスしています
皆さま、どうぞお早めに!
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# by tomo114t | 2012-10-23 23:22 | カサマイヤ

Poma


期間限定のポストレ(デザート)を
お出ししてます

これもカタルーニャのトラディショナル
Poma al forn
ポーマ・アル・フォルン
焼リンゴ

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クレマ・カタラナを詰めて
シナモンのジェラート添え

リンゴは紅玉
砂糖とカルバドスをかけて
オーブンでじっくり焼く

酸味のきいた果肉だけでなく
焼けた皮もまた美味しいので
残さずに食べていただきたい

秋を感じるデザート
ほんとに、今だけですよ!
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# by tomo114t | 2012-10-16 01:08 | カサマイヤ

Tardor


埼玉県日高から届いた
無農薬の丸茄子で

何を作ろうかなと
考えて

こうなりました

ある日のおまかせコース
2皿目、温前菜

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揚げた茄子に
ソブラサーダとモッツァレラ

挟んでオーブンに入れて
チーズがほどよく溶けるまで待つ

ソブラサーダは
マヨルカ島発祥の
柔らかい腸詰

温めるとこの上ない
芳しい香りが立ち込め
皆、パブロフの犬状態に(笑)

食欲の秋ですね・・・
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# by tomo114t | 2012-10-12 00:16 | カサマイヤ

Viatge! 4


フランスからアンドラ経由で
いよいよカタルーニャに入る

日本に戻ってから
2度目の里帰りは
大雨、しかも
バケツをひっくり返した、以上の
土砂降りの中
サガスの村の
エルス・カサルスへ到着

半年ぶりの
皆との再会

ひと休みして
さっそく夕食

前回はあちこちでいろいろ食べて来てしまって
既に満腹状態で
心からここでの食事を
堪能することができなかったので(涙)

今回はしっかりお腹を空かせて
食卓に着きました

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# by tomo114t | 2012-10-01 12:49 | 旅行

Viatge! 3


カタルーニャへと向かいつつ
フランスの田舎町を
いくつか寄り道・・・

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Espalion エスパリオンという
素敵な橋のある町でお昼ごはん

前夜の三ツ星から
打って変わって(笑)
地元の人で賑わう庶民派レストランで


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冷えたロゼを
昼間に飲むのって、好き!
コート・ド・プロヴァンスを頼んだら
こんなビニールバックに入って登場

しかしこのチープさもフランスでは
何だかお洒落に見えてしまう(笑)




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牛の頭の料理
トロトロに煮込んだ頭肉
ゆで卵、パセリなどのソース
コラーゲン&ボリュームたっぷり!






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Aligot アリゴ
これはミッシェル・ブラスでも出されて
非常に気に入った一品

地元産のフレッシュチーズに
ジャガイモ、バター、ニンニクを加え
練り上げる
出来たてはゴムのように伸びて面白い

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# by tomo114t | 2012-09-22 00:58 | 旅行

Viatge! 2


南ドイツからフランスへ

一生に一度は行ってみたかった
憧れのレストランへ
行ってきました

ナイフで有名な村
Laguiole ライオールの外れの
丘の上に悠然と構える
Michel Bras ミシェル・ブラス

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# by tomo114t | 2012-09-17 23:54 | 旅行