<   2009年 07月 ( 4 )   > この月の画像一覧

Opera


(またご無沙汰してしまいました。
今ちょっと慌しくしています。
いつも読んでくださる皆様、ごめんなさいね)

今日は久しぶりに
結構、落ち込んでいる。
詳しいことは書きませんが・・・

いや、でも私が悪いのだ
気がつかないうちに
ちょっと天狗になっていたかも、私。
時間的にも精神的にも
余裕がなくなると
たちまち自分のエゴが出てくる
そういうことって、ないですか?
私、しょっちゅうかも(笑)

ダメだなーこんなことでは
私もまだまだですわ・・・

ごめんなさいね、暗くて(笑)
さらっと読み流してください。

お口直しに、甘いものでも
オペラはいかがですか?なんて


e0083228_132255.jpg


コーヒーのシロップを含ませた
ビスキュイ・ジョコンドに
ガナッシュチョコレートと
コーヒーのバタークリーム

日曜の32名の予約の
2皿目のポストレがこれだった。
久しぶりに作ったので
ちょっと気合いを入れてみた・・・


明日は挽回してやるっ!!!
[PR]
by tomo114t | 2009-07-29 01:36 |

Girasols


実は私
ひさしぶりに使う言葉ですが(汗)

皆様

暑中お見舞い申し上げます。

e0083228_0123321.jpg


エルス・カサルスと
シェフの実家カサ・マイヤの間の道沿いに
ムクムクと伸びてきた植物たち
卵を取りに行きがてら
何だろうなーと気にして見ていたら
ヤッターー今年はここに出現
Girasols ヒマワリ畑!

まだ全部が満開ではないけれど
「黄」ではなく「黄金」と呼びたいくらい
眩しい輝きを放っている
そばで見ると
つくりもののように美しい

私もこんな
夏のひまわりみたいになりたい

あ、美しさじゃなくて
(諦めてる?笑)
このパワーや存在感がほしいな、と・・・

ハイシーズン営業は
不況の煽りか平日はヒマ
週末に集中して大混雑
なここ最近

何とかこなしながら
今月中がしめきり、なことが
いくつかあって
やらなくちゃと思いながらも
家に帰るとすぐに眠くなって
PCの前に突っ伏しているのが常(汗)

今週末は
土曜の昼は一般営業
夜に60人のウェディングという予約
これは結構大変(笑)
滞りなく事が進みますように・・・

どうぞ皆様も楽しい夏を!


e0083228_094056.jpg

[PR]
by tomo114t | 2009-07-18 00:36 | カタルーニャ

postre nou


A veure...

(カタランで「ええっと・・・」といった意味
英語で言うところのLet me see でしょうか)

試作を繰り返していた
新しいポストレは

「これ以上いじらなくていい」
とボスも納得の上で
とりあえず完成した。

テーマ素材は cafe 「コーヒー」

ということで
コーヒーに合わせる味と薫りとして

アニス
レモン
茄子
シナモン
ミルク
ジャンドゥイア(カカオ+へーゼルナッツ)

でパーツを作り

出来上がったポストレ

More
[PR]
by tomo114t | 2009-07-13 16:50 | エルス カサルス

Alberginia


一昨年の秋に
仕事で日本へ出張した折に
シェフ達がいたく気に入った食材が
alberginia japonesa
日本の茄子だった。

その後オリオールは
事あるごとに
日本の茄子の話を
皆に語っていたのだが

ブログでお友達になった方々の協力を経て
私が種を持ち帰り
カサ・マイヤの畑で栽培を始めたのだ。

7種類ほどの茄子たちが
おかげさまで、すくすく育っている今現在

こちらの茄子よりも
アクが少なく
上品な甘味のある果肉

収穫第一号は
ただ素揚げしたものを
皆で賄い時に試食してみたら
美味いっ!!!と皆びっくり
私まで驚いてどうする?って感もあるが(汗)
日本の茄子ってこんなに美味しかったのか(笑)

ボスは大満足で
さあこの茄子を使ってどんな料理を!?
と張り切っている。

先日来店したお得意様に
日本の茄子のデグスタシオ(試食、賞味)
の一皿

e0083228_023275.jpg


揚げる、蒸す、焼く
マリネ、ピューレなど
いろいろな手法で

やはり大絶賛していただけた。

ご協力いただいた皆様
ありがとうございました!

私もポストレに取り入れようと
只今試作中
面白い作品に仕上がりそう
乞うご期待(!?)
[PR]
by tomo114t | 2009-07-08 00:10 | エルス カサルス