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5月もどんどん過ぎていきます 4月26日に1周年を迎え 2年目に入りました！ もっともっと いい料理を作って 来てくださるお客さまに 感動してもらえるように 幸せな気持ちで帰ってもらえるように 頑張ります そして「カタルーニャ」の看板を掲げるからには もっともっと カタルーニャらしさを追求していきたい  Cap-i-pota 「カピポタ」という カタルーニャの伝統料理 名前だけ聞くと可愛らしい響きですが カタルーニャ語で cap は「頭」 pota は「足」の意 というわけで これは牛の頭（頬）と足（脛）を一緒に煮込んだ料理なのです 牛肉のゼラチン質の旨みを味わえるひと皿 おまかせコースのメインにお出ししています 先週の金曜日から デザートサロン営業が始まりました！ まだお客さまは少ないけれど 地道に、楽しみながら 続けていこうと思います デザートプレートは ６種類盛り合わせ 内容は週替わりです 先週のデザートプレートは  クラシックなマドレーヌ 軽い食感のブラウニー 苺のタルトレット カルキニョーリ（カタルーニャの焼き菓子、ビスコッティ） クレマ・カタラナ シナモンのジェラート の６種類でした 今週はまたちょっと替わります 最近は料理メインでやっているので こういう小菓子の仕込みも 久しぶりに楽しくて新鮮（笑） 金曜の午後だけの甘い時間 いかがですか？ またもや間を空けてしまって（汗） お久しぶりです 気がつけば 4月ではないですか！ 4月はカサマイヤも いろいろと新しい試みを 企画しています まずは、ランチ 営業日が変わりました 木、日、祝日にランチ営業をいたします ランチのコースも3種類に増えました 日替りランチコース 2000円 ピカピカランチコース 3500円 おまかせコース 5000円 の3つです (詳しくはHPをご覧下さい) おまかせコースはディナーのコースと同じもの 夜にお越しになれないお客さまにおすすめです そして、毎週金曜日午後は デザートサロン営業をいたします 明日6日からスタートです！ 私のヨーロッパでの勤務は 殆どがレストランパティシエとしてだったので やはり今でもデザートが一番得意な分野であります なので、このお店においても 甘いものだけを提供して 皆さまに堪能していただく時間を設けたらと 思いつき スタートの運びとなりました デザートサロンだけの盛り合わせプレートもご用意しますが 夜のデザートもお召し上がりいただけます 勿論私のスペシャリテである フラン(プリン)もお出しできますので お食事に来れなくてもプリンだけ食べたい！ という方にもピッタリなのでは(笑) 詳しくはHPの「お知らせ」をご覧ください そして、4月26日(木)は カサマイヤ1歳の誕生日 オープンからもう1年なんです！！ こんなに順調で、よいのでしょうか！？ いやいや、私1人の力では 有り得ませんでした 工事に携わってくださった人々から始まり スタッフの皆さん お客さま(ユニークで素敵な人ばかり！) 美味しい食材を届けて下さる業者さん達 私のわがままを何でも聞いてくれる 家族の皆 皆さんが支えてくれたおかげです これからも もっともっと美味しいものを作って 皆さまに応えていきたいと思います スタッフ一同、2年目も頑張ります！ 4月26日(木)は 1周年記念パーティーを開催します (詳しくはHPをご覧下さい) スペシャルビュッフェとスペシャルワインで 皆さまをお待ちしております 初めてのお客さまも大大歓迎です！ 4月はいろいろとスタートの月ですね 皆さまも日常のこと、頑張って下さい (長くて写真もなくてすみません) また間が空いてしまって失礼しました もうちょっと旅の話を・・・ ワイナリー訪問の後は 今回の旅のメイン 私が6年4ヶ月勤めたレストラン ELS CASALS エルス･カサルス訪問でした ぺネデスから北上 エルス・カサルスのある村サガスは標高７００ｍほど 到着時、－７℃（寒っ） 1年ぶりの皆との再会 皆相変わらずで、忙しそうで、元気で そうそう、この中に私、居たんだった さあ夕食！ と張り切りたいところだったけど お昼を食べ過ぎて全然お腹が空いていなかった（涙） なので、コースメニューを諦めて アラカルトから１皿だけオーダー  トリュフたっぷりのマッシュポテトに 揚げ卵 その上にたっぷりトリュフのスライス これは、本当に、最高 翌日もこれ１皿でいいと思ったほど（笑） 折りしもこの頃、2月頭は ヨーロッパは大寒波到来で 雪にも見舞われ（雪女） 寒い毎日でしたが めげずに予定をこなしました ジローナで豪華ランチの翌日は カヴァの産地ぺネデスへ移動 ワイナリー2軒訪問  これは今私達が一番好きなワイナリーの畑 国立自然公園に指定されたエリアの中にも ブドウ畑を持っているそう ここのワイン全てに共通するナチュラルな味わいは 畑を見て納得できました  日本に入っていないシリーズも たくさん試飲させていただき、大満足！ ちなみにこの写真の一番左 Hisenda Miret イセンダ・ミレというワインが 私達の大好きなワインで カサマイヤにも置いています ぜひ飲みにいらしてください！ カン･ロカにて つづき  地中海に面した海岸コスタ・ブラバの Gamba de Paramos パラモスの海老といえば カタルーニャ自慢のブランド海老 これはその海老を余すところなく使った１皿  「秋」がテーマの１皿 芸術的ー 全１４皿の料理に合わせて １４種類のワインも賞味し 食べるのも飲むのも一杯一杯 この後は宿に着くなり バタンキューでした（笑） 今回の里帰りでは ジローナのレストラン El Celler de Can Roca （カタルーニャ語の発音だと アル・サィエー・デ・カン・ロカ という感じです） ミシュランの三ツ星で昼食も・・・  盆栽のようなオリーブの木を どん、とテーブルにサービス 普通のオリーブに見せかけて アンチョビのカラメリゼを纏わせた 偽オリーブ？が フックで枝に引っ掛けてありました いろいろ 面白いことを考えるなあー １年ぶりのカタルーニャ里帰りから戻り 先週末より通常営業を再開しています 短い滞在で 食べて飲んで お腹が空く暇もない（笑） 充実した旅でした 旅の話もまた 綴っていきたいと思います 写真は 訪問したワイナリーの畑です  カタルーニャ、ぺネデス地区 CAVAの産地 あ、今度の日曜はワイン会ですよ！ ご興味のある方はぜひぜひ お気軽にご参加ください 今回のテーマはカタルーニャ 厳選のCAVA、白２種、赤２種と ワインに合わせたタパスを お楽しみいただけます ２月１９日（日）１７時～２０時 玉川学園前 カタルーニャ厨房カサマイヤにて お待ちしております １月も どんどん過ぎていきます またもや久しぶりの更新でごめんなさい 早いもので 日本に帰国して １年が過ぎました！ １年前の１月９日 日本に帰国して その日に今のカサマイヤの場所を見に行き 決めたのでした  空っぽだったこの場所も 今ではすっかり いろんなものが ずっと前からあったかのように 存在していて 私もずっと昔からここに居たかのように 仕事している  オープン当初よりは 多少余裕が出てきたかな？ これからも、もっともっと 自分の可能性を追及していくことを 今年の目標に定めました １月３０日より２月９日まで お休みをいただきます １年ぶりのカタルーニャ里帰りのためです 私の料理のお手本は 今までもこれからも エルス・カサルスであるので １年ぶりに皆に会って 料理を見て味わって 今後のカサマイヤに生かしたいと 思います またしても間をあけてしまい 大変失礼しました 初めてのカサマイヤのクリスマス営業も 盛況で終えられて 大晦日の年越しディナーの仕込み中です！ 2011年は 私にとっては 180度どころか 540度転換した年でした 私を支えて下さった たくさんの、全ての人に この場を借りてお礼を申し上げます 2012年も どうぞよろしくお願いします 良いお年を！
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 by tomo114t カテゴリ
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